Вот уже четыре года в Сочи проходит эксперимент на детях. Причем многим детям он нравится: в Сочи массированно, целенаправленно и кардинально изменяется система питания в школах. На прошлой неделе в городе прошел своеобразный фестиваль школьно-кулинарного искусства — форум «Детям Сочи — здоровое питание».
Зачем школьному питанию потребовалась перестройка и как она идет, рассказала заместитель главы города Сочи Ирина РОМАНЕЦ.
— Ирина Николаевна, Сочи сегодня — город, в котором на виду буквально все. И любое изменение со стороны кажется, порой, производным от подготовки к Олимпиаде. Модернизация системы школьного питания стала возможна тоже благодаря Играм?
— Нет. Мы идем совсем другим путем, который с организацией и проведением Олимпиады сейчас уже пересекается, например, при организации питания людей по программе «Зритель», но в основном это работа города и края по иным программам.
Запустили мы этот процесс еще в 2009 году, и первые два года были для нас очень удачны в том плане, что Сочи дважды защищал гранты в рамках федерального эксперимента по модернизации школьных столовых. 2009-2010 годы стали последними годами федерального эксперимента. Можно сказать, что мы попали в него «последним эшелоном», но старт изменениям был дан. В 2011 году мы нашли возможность благодаря администрации Краснодарского края продолжить работу в этом направлении, в тот год всего два муниципальных образования края — Сочи и Краснодар — были включены в краевую программу, за что мы очень благодарны. Сотрудничество было очень успешным, и уже на следующий год мы смогли защитить финансирование в рамках расходов на модернизацию системы образования дальнейшего преображения наших школьных пищеблоков. В этом году эксперимент продолжается, из муниципального бюджета выделен 21 млн рублей на дальнейшее переоснащение школьных столовых.
— Верно ли утверждение, что сейчас все школьное питание в Сочи находится в руках одного предприятия, и не противоречит ли это, к примеру, антимонопольному законодательству?
— В 2009 году нами было создано учреждение «Стандарты социального питания». Тем самым из рук частных предпринимателей, зачастую — ИП, организация школьного питания перешла к муниципальному предприятию. Это действительно так. За время, что участвуем в федеральном конкурсе, наши заявки выиграли грант свыше 43 млн рублей, еще 56 млн предоставил муниципальный бюджет, 8 — региональный. В прошлом году системе образования Сочи из краевого бюджета было выделено 33 млн рублей на текущий ремонт школьных столовых и технологическое оборудование. 20 млн рублей на преобразование сочинских пищеблоков было направлено из бюджета города Сочи. Консолидированный бюджет проекта за 3,5 года — более 160 млн рублей.
— Что дали столь существенные вложения? Эксперимент идет 4 года, каковы результаты?
— Группа специалистов, приехавших на форум по школьному питанию, совершила тур по нашим школьным столовым. И, надо сказать, все, с кем после него беседовали, поражены результатами, которые Сочи показал. У нас проведен капитальный ремонт в 15 школьных столовых, текущий ремонт в 30 столовых, полностью переоборудовано новым технологическим оборудованием 15, дооснащено 30 пищеблоков. За годы проекта приобретено более 600 единиц современного высокотехнологичного оборудования, в том числе 32 пароконвектомата фирмы «Ратиональ» и около 1000 единиц так называемого «нейтрального» оборудования, 6 единиц автотранспорта, которые работают в сети базовых столовых.
Причем в школах создаются уникальные интерьеры обеденных залов — нет типового проекта, они не повторяются. В наших школьных столовых суперсовременная модная плитка из коллекции «Керама Марацци». Для детей это действительно много значит: бытие по-прежнему определяет сознание. В результате преобразований мы получили абсолютно новую атмосферу в школьных столовых, которые являются уже не просто местом приема пищи, но и местом неформального общения и школьников, и педагогов в приятных, располагающих интерьерах. На тех, кто приезжает посетить наши объекты, они неизменно производят неизгладимое впечатление.
— Но школьная столовая — место не для общения, а все же для еды…
— И мы наконец-то пришли к тому, что школьники едят. Охват школьников горячим питанием в целом по городу составляет 99 процентов, еще три года назад он был ниже 30! В результате реализации проекта мы добились того, что у 100 процентов сочинских школьников есть все условия для приема полноценного сбалансированного горячего питания. Причем за счет системы сателлитных столовых качество гарантировано во всех школах вне зависимости от мощности местного пищеблока.
Самое поразительное, что, переоснастив, модернизировав нашу техническую базу, мы столкнулись с тем, что уровень культуры питания в сочинских семьях оказался довольно низок. Поэтому пришлось активно включиться еще в один проект — здоровьесбережения. Мы ведем постоянный диалог с детьми, родителями о правильном питании, здоровье, культуре питания, в конце концов. Помощниками в этом нам стали специальные образовательные проекты, направленные на здоровьесбережение.
— Но если нет культуры питания в семьях, чем тут может помочь школа? Рассказать о правильном питании — мало.
— Первым в этой области для нас является губернаторский проект «Школьное молоко». Сегодня благодаря ему 2 раза в неделю каждый учащийся получает молоко 3,2 процента жирности в индивидуальной 200-граммовой упаковке. Производитель этого молока — наша кубанская компания «Калория» Каневского района, и это уже само по себе гарантия качества продукции, которую получают наши дети.
Проект для Сочи не нов, три года мы его вели в нашем городе самостоятельно. Это был очень сложный в финансовом плане проект для отдельно взятого муниципалитета, сами мы могли обеспечить только детей из малообеспеченных семей, в трудной жизненной ситуации и социально опасном положении. Муниципальная программа действовала только для этих категорий. С этого учебного года «Школьное молоко» — губернаторский проект, и теперь все дети имеют к нему доступ.
Важная федеральная программа «Разговор о правильном питании», которая работает сегодня на уровне Российской Федерации, — разработана специалистами Института возрастной физиологии Российской академии образования. Программа помогает решить сложнейшие социальные задачи, которые сегодня стоят перед нашей сферой образования, способствуют образованию педагогов и родителей в области здорового образа жизни, прежде всего здорового питания, гармоничного развития. Есть у нас интернет-проект «Здоровье детей в руках взрослых», который предоставляет большую базу дидактического материала. За 4 года эксперимента мы взяли на вооружение все лучшее, что есть у коллег, систематизировали и успешно пользуемся. Вовлечены и дети: конкурс ученических проектов — наш традиционный конкурс «Первые шаги в науку» — расширился специализированным направлением «Школьное питание как область здоровьесберегающих технологий». В прошлом году 56 детских проектов было подготовлено по этой номинации, и 22 проекта получили призовые места.
На форуме в Сочи подводили промежуточные итоги всех этих программ. Это был настоящий фестиваль здорового школьного питания, где не только отметили номинантов, но и делились опытом — лучшими национальными рецептами.
— В Сочи традиционно остро стоит проблема кадров, а муниципальное предприятие, обеспечивающее горячим питанием всех школьников, естественно, требует большого числа специалистов. Нет ли напряженности в этой области?
— Сейчас у нас трудится целая слаженная армия поваров, кондитеров, специалистов пищевых технологий, которые ежедневно обслуживают 45200 школьников Сочи. Для управления предприятием такого масштаба создана профессиональная административно-управленческая команда, в составе которой и экономическая, и правовая служба, и санитарные медики. Это огромный и очень стабильный коллектив, работающий на качественное обеспечение горячим питанием детей 66 школ города от Веселого до Советквадже.
Для того чтобы этот огромный коллектив развивался, чтобы каждый член коллектива нашел себя в профессии, смог профессионально расти, сегодня существует еще один наш проект — тренировочная площадка. Акции и проекты, которые мы реализуем на стажировочной площадке, сегодня открыты для всех. По сути это постоянно действующий семинар по детскому питанию: к нам приезжают представители всех регионов Российской Федерации и, конечно же, Краснодарского края. Эта площадка эффективна и востребованна.
Следующий проект, который идет в развитие, — кулинарный клуб. В четырех школах ученикам 8-9 классов из наиболее проблемных семей предложено осваивать азы «большой» кулинарии под руководством профессиональных поваров. Конечно же, «кукинг-шоу», которые проводит в разных школах для детей и родителей фирма «Рациональ», — грандиозное зрелище. Оно впечатляет не только взрослых — родителей, наших технологов, учителей, но и, конечно же, детей. Ребята видели самодостаточных, благополучных, уверенных в своей профессии людей — настоящие, стоящие примеры для подражания. Мы надеемся, что эти клубы не только будут отвлекать от улицы, но и станут тропинкой к будущему жизненному самоопределению и успеху. Сейчас в этих клубах 40 учеников, мы надеемся, что в ближайшее время их станет не менее сотни.
— Насколько дорога реализация этих проектов для главных плательщиков — родителей? Сколько стоит школьное питание в Сочи?
— Стоимость школьного обеда на сегодняшний день составляет 57,5 рубля, причем, 9,5 рубля из этой суммы — дотация муниципального и городского бюджетов. Родители оплачивают школьные обеды детей через терминалы, установленные в 43 школах Сочи. Кстати, это очень важно, что параллельно с модернизацией пищеблоков вводится система безналичных расчетов в столовых. Это большая программа, в том числе и с мощной антикоррупционной составляющей. Ранее классный руководитель собирал наличные деньги с детей. При такой системе отследить их поток, проконтролировать, как идет покупка продуктов, как складывается ценообразование, невозможно. В результате сотрудничества с нашими партнерами «Точка оплаты» мы выстроили систему безналичных платежей. Сейчас в школах установлено 43 терминала, через которые родители могут оплатить школьное питание. Теперь мы четко видим приход денежных средств, каким образом оператор производит снятие со счетов, закупку продуктов. Система, построенная на аккумулировании только в безналичном виде, дает возможность и контролирующим органам, и административным, и общественным группам школ иметь полноценный отчет о движении денег.
— Сохранились ли льготы для детей на питание?
— По предложению главы города, решением Городского Собрания с 1 апреля 2012 года для льготников была установлена компенсация из муниципального бюджета в размере 40 рублей на каждого такого ребенка. Когда мы отремонтировали столовые, обеспечили детей хорошим питанием и процент охвата вырос, оказалось, что тема школьного питания — очень болезненная. Глава города выступил перед Городским Собранием с непростой для бюджета, но очень важной инициативой по поводу введения бюджетной дотации для слабозащищенных категорий горожан. Это сняло определенную социальную напряженность в Сочи и сгладило довольно острый для многих сочинских семей вопрос. Сегодня у нас свыше 4 тысяч школьников пользуются этой льготой, это дети из многодетных семей, дети-инвалиды, опекаемые и дети из малообеспеченных семей. Практически каждый десятый ребенок. Это огромная цифра.
— Сегодня изменяются федеральные стандарты образования, мы идем к «школе полного дня». Готовы ли пищеблоки к таким новинкам в образовании?
— Действительно, увеличивается число часов, которые дети проводят в школе, соответственно и кратность питания увеличивается. Пока мы, признаем, не в состоянии обеспечить двухразовое питание во всех школах, но идем к этому. И темпы, с которыми нам удается проводить эти поистине революционные изменения в школьном питании, позволяют надеяться, и даже с уверенностью утверждать, что Сочи будет готов к обеспечению школьников необходимым питанием.
— А каковы планы на самое ближайшее будущее в деле школьного питания в Сочи?
— В этом году у нас предусмотрены средства муниципального бюджета — 21 млн рублей, которые мы вложим в дальнейшее совершенствование нашей системы школьного питания. Продолжится работа по ремонту, переоборудованию и дооборудованию пищеблоков и залов. Наши партнеры готовы предоставить нам уникальную столовую мебель мировых экспертов производства. Фирма, предложение которой мы сегодня рассматриваем, дает гарантию на свою продукцию 15 лет! Но ближайшее будущее — создание своеобразных пищевых «хабов» с огромными цехами по разделке, к примеру, овощей, обвалке мяса, приготовлению полуфабрикатов.
— Полуфабрикаты в школьном питании?!!
— Такие полуфабрикаты не длительного хранения, они не подвергаются заморозке, а доводятся до готовности в каждом пищеблоке в пароконвектоматах. Это возможность всех детей и в Кепше, и в центре Сочи обеспечить полноценным питанием, а именно на это направлена вся модернизация, все новинки, вся работа.
Софья ИВАНОВА